El secreto para un hummus súper cremoso.

¿Sueñas con un hummus casero y cremoso? ¿El sabor de tu receta está delicioso, pero la textura no tanto? El secreto para un hummus súper cremoso …

¡Garbanzos súper suavecitos, casi derritiéndose! Fin.

Remoja los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y cuando los cocines, enjuágalos y agrega otra cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción. Esto hará que los garbanzos queden muy suaves y sea fácil que los muelas hasta en la licuadora.

¿No tienes tiempo de remojar y cocinar los garbanzos desde cero? Enjuaga garbanzos de lata, agua filtrada y agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio. Hierve durante 20 ó 30 minutos hasta que estén suavecitos y voilá, úsalos en tu receta.

Y, como los detalles hacen la diferencia:

Ajo. Parte el diente de ajo a la mitad y si notas que ya tiene un brote, quítalo. Eso quiere decir que el ajo ya tiene algunos ayeres en tu cocina. El brote imparte un sabor fuerte nada agradable.

Tahini. La pasta de ajonjolí es la responsable de un hummus cremoso y con sabor como a nuez. Usa generosamente y el de mejor calidad que puedas conseguir: entre menos amargo sea su sabor, tu hummus quedará más rico.

Aceite de oliva. De preferencia usa extra virgen.

Una vez que tienes los garbanzos cocidos, es más rápido hacer hummus que salir a comprarlo.

Ingredientes:

• 1 taza de garganzos (crudos, sin remojar)
• 1/3 a 1/2 taza de tahini
• jugo de limón al gusto
• diente de ajo
• sal, pimienta, comino y páprika al gusto
• aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• agua fría

Preparación:

1. Remoja los garbanzos la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato de sodio. Al día siguiente enjuaga y pon a cocer en suficiente agua con la cucharadita restante de bicarbonato.
2. En la licuadora, agrega tahini, jugo de limón, diente de ajo y un poco de agua fría y licúa hasta que el ajo esté bien molido.
3. Agrega los garbanzos escurridos y muele hasta que se vea muy cremoso. Agrega la sal, pimienta y comino al gusto.
4. Sirve con aceite de oliva y páprika.
5. A nosotros nos gusta la versión con betabel (previamente cocido) ó pimiento morrón rostizado (asado, pelado y sin semillas): Simplemente agrega en el paso 2 al gusto y listo.

Cuéntanos si este secreto para hacer el hummus súper cremoso te funcionó 🙂