Desayunos sin calentar para la oficina. Toast de huevo & aguacate

Esta es una serie de posts dedicados a desayunos saludables para el trabajo, ¡sin calentar en microondas! Rápidos, que además, tienen pocos ingredientes que seguro tienes en casa y que por si fuera poco, no dejarán oliendo la oficina como a puesto de garnachas … ¡chulada!

Esta receta es fácilmente adaptable si tu alimentación en baja en carbs o keto, sustituyendo el pan por rebanadas de pepino o jícama, para usarlas como tostadas.

La historia de esta receta ashkenazí – mexicana

Igual que muchos otros miembros de la comunidad judía, los abuelos de Manu también llegaron a México huyendo del antisemitismo en Rusia, por ahí de los 1920: llenos de esperanza, pero dejando atrás a su familia, pertenencias y todo lo que conocían.

No sabían español, así que también aprendieron a vender a señas y a cocinar con nuevos ingredientes “exóticos”, platillos que ahora forman parte de la herencia familiar y que para Manu, evocan fiestas, comidas familiares y el olor que llenaba la cocina de su bobe; lo transporta a su infancia.

Las recetas son más que ingredientes y técnicas: son historias que alimentan el corazón y nos hacen sentir cerquita de quienes ya no están.

Esta receta es original de Ida, abuela de Manu y que combina elementos de la cocina tradicional judía ashkenazí como el schmaltz o schmalz, que es grasa de pollo o ganso para freir, con otros ingredientes mexicanos como el aguacate.

La ley cashrut (del hebreo que significa lo que es correcto para ser consumido) prohíbe freir la carne en mantequilla, y aunque se lee un poco exótico freir en la grasa de pollo, es el equivalente a freir en manteca de cerdo en la cocina tradicional mexicana.

Para dorar la cebolla puedes utilizar el aceite de tu preferencia o usar shmaltz como la abuela de Manu.

Para ahorrar tiempo

• Cuece varios huevos y guárdalos en el refrigerador con todo y cascarón hasta que los utilices, así estarán en perfectas condiciones durante 6 días.

Ingredientes

Para 1 porción

• 1 huevo duro
• 1/8 de cebolla picada finamente
• 1/2 aguacate
• Sal, pimienta negra molida
• 1 cdita de aceite de tu preferencia ó schmaltz
• jugo de limón (opcional)
• 1 rebanada de pan de hogaza

Forma de preparación

1. En una sartén, agrega el aceite ó schmaltz y la cebolla finamente picada hasta que se dore. Bien dorada, pero no quemada 😛
2. En un tupper, apachurra los huevos duros y el aguacate con el reverso de un tenedor.
3. Agrega la cebolla doradita a la mezcla.
4. Sazona con sal y pimienta.
5. La receta tradicional no lleva limón, pero en México, “unas gotitas de limón le dan el toque maestro” y de paso, evitan que el aguacate se oxide. Talvez chilito verde picado: ¡uf!
6. Unta sobre una tostada o una rebanada de pan.
7. Fin.

Si preparas estas receta, por favor cuéntanos qué te pareció.

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